ウェブ食事調査システム研究

食生活が健康を左右するって聞いたよ。僕は毎日、自分でも数えられないくらいチーズをたくさん食べるけど、病気にならないか、ちょっと心配になっちゃった。。。そもそも食事の測定って簡単にできるものなの？

自分の食生活の把握は、健康に暮らすためにとても重要だよ。それだけでなく、国や自治体が政策を考える際にもでも、食事を正確に測定することは実はとても難しいんだよ。

食事調査にはいろいろな方法がありそれぞれのメリットやデメリットを考慮して、その時に一番適切な方法を選んで調査するんだよ。

やっぱり、食事を把握するって難しいことなんだ....

そうだね。食事調査方法それぞれのメリットやデメリットを紹介するね！

日本では秤量による食事記録法が国民健康・栄養調査をはじめとする多くの研究で用いられている。一方で、欧米は24時間思い出し法が多く用いられているよ。食事記録法はていねいに実施できれば精度は高いが、対象者や面接者の負担が大きいため習慣的な摂取量の把握が難しいことが課題だ。

例えばカレーライスなら、「にんじん」「玉ねぎ」「じゃがいも」「豚肉」などの材料をひとつひとつ記録しなきゃならない。日本人の食事は特に、食材を組み合わせた料理を食べる機会が欧米に比べて多いので、とてもたいへんなんだ。

そうか。僕はチーズを上からたっぷりかけるから、それも追加しなきゃだな。カレーライスひとつとっても、お肉の種類や、何の野菜を使用しているか各家庭やメーカーによって異なるもんね！

でも「カレーライス」を料理の単位として調べることができたら、だいぶ楽になるよね。そこで、私たちは日本人のための食事調査方法の検討を行い、さらにウェブ上で食事調査を実施できるシステムの開発の検討や実用に向けた研究を実施したよ。

まずは、様々な料理がどんな食品で成り立っているか、料理のデータベースを作成したよ。

得られたデータを統合して、代表的なカレーの材料と重量を算出するんだね！

データベースが完成したら、実際の食事調査で推定できるか、妥当性の検討をする必要があるよ。

妥当性が確認さが取れた料理単位法を活用して食事調査をウェブ上で実施できるシステムを開発したよ。
通称AWARDJP！

わぁ～！
インターネットを使って食事調査できるってことか～
どうやって操作するの？

システムにログインすると、入力画面が出てくるよ！
システムの案内に従って入力すると1日の食事を登録・修正が可能だよ
最終確認をして入力を完了すると入力した日の食事の栄養素結果が表示される仕組み*になっているよ。

*現在は調査の関係上、栄養素結果は即時に表示されていません。
*調査用に開発したシステムのため、商用一般化して使用できるように公開はしていません。

おお～！
ログインして前日の食事を思い出して入力するんだね
記録するわけじゃないから簡単そうだね。

AWARDJPは料理データベースと前日の食事思い出して調査する24時間思出し法とインターネットを使用したWebベースの新しい食事調査方法だよ。

よく用いられる食事記録法の調査より、対象者さんの負担が比較的少ないのが特徴だといえるね！
でも、このシステムが本当に一般の方が簡単に操作できて比較的に負担が少ない仕様なのか等の実用性は検証できていないよ。

そこで、このシステムの実用性を検討するため、40，50歳代を中心とする一般の方に自分で入力するウェブ食事調査と調査員が代理にで入力する電話食事調査をしてもらい、AWARDJPを用いた食事評価の実用化に向けた研究を実施されたよ。

自分で入力するウェブ食事調査より、電話調査の方が簡単だと感じた方が多かったんだね！
自身で調理することや食事を準備する事が少ない人やそもそもPC操作が苦手な方だと入力するのが大変だったのかもしれないね。

そうかもしれないね。
一方で「もし、AWARDJPを使った食事調査を実施する場合、1年間で何回までなら参加できるか？」という質問をした際に、ウェブ食事調査の方が実施回数は多い結果だったんだ。

また、電話調査の方が好ましいと回答した方の中には「ウェブのシステムの改善または入力方法の説明があればウェブでも良い」と回答された方もいたよ。

ウェブ食事調査は好きな時間にできるという簡便さもメリットのひとつだよね！今後実装する場合の検討課題がいろいろ見つかったんだね。